Marron Glacé: Un dolce raffinato dalla tradizione francese

 


I marron glacé sono un dolce raffinato e delizioso, tipico della tradizione francese. Realizzati con castagne selezionate e candite, i marron glacé sono un vero peccato di gola, perfetti per concludere un pasto in modo elegante o come regalo gourmet.

Ricetta Marron Glacé: Un classico da preparare in casa

La ricetta del marron glacé non è particolarmente complessa, ma richiede precisione e cura nella preparazione. Ecco una versione classica:

Ingredienti per circa 20 marron glacé:

  • 500 g di castagne sbucciate
  • 500 g di zucchero semolato
  • 500 ml di acqua
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 scorza di limone
  • 1 cucchiaio di liquore a base di brandy (facoltativo)

Preparazione:

  1. Lavare bene le castagne e inciderle con una croce sulla parte superiore.
  2. In una pentola capiente, portare a bollore l'acqua con lo zucchero, il baccello di vaniglia e la scorza di limone.
  3. Aggiungere le castagne e cuocere per circa 20 minuti, a fuoco basso, mescolando delicatamente di tanto in tanto.
  4. Spegnere il fuoco e lasciare le castagne in infusione nello sciroppo per 12 ore.
  5. Il giorno successivo, scolare le castagne e riportare lo sciroppo a bollore.
  6. Cuocere le castagne nello sciroppo per altri 10 minuti, a fuoco basso.
  7. Togliere le castagne dallo sciroppo e metterle ad asciugare su una griglia.
  8. Una volta asciutte, i marron glacé sono pronti da gustare. Se desiderato, si possono ricoprire con cioccolato fondente temperato.

Varianti gustose: Aromi e Ricoprimenti

La ricetta base del marron glacé può essere arricchita con diversi aromi e ricoprimenti per creare varianti ancora più golose.

  • Aromi: Aggiungere un pizzico di cannella o di chiodi di garofano allo sciroppo per un sapore più speziato.

  • Ricoprimenti: Ricoprire i marron glacé con cioccolato fondente temperato, granella di pistacchi, cocco grattugiato o zucchero a velo.

Consigli per la preparazione perfetta:

  • Scegliere castagne fresche e di buona qualità.
  • Incidere le castagne con attenzione per evitare che si rompano durante la cottura.
  • Cuocere le castagne a fuoco basso per evitare che si brucino.
  • Lasciare le castagne in infusione nello sciroppo per 12 ore per un sapore più intenso.
  • Asciugare bene le castagne prima di ricoprirle con cioccolato.

Marron Glacé: Un regalo gourmet fatto in casa

I marron glacé sono un regalo gourmet apprezzato da tutti. Confezionati in scatole eleganti, sono un pensiero perfetto per occasioni speciali come feste, compleanni o ricorrenze.

Con un po' di pratica e passione, potrete preparare dei marron glacé perfetti per deliziare il palato dei vostri cari. Buon appetito!

Note:

  • È possibile utilizzare il Bimby per semplificare la preparazione del marron glacé.
  • Esistono diverse ricette del marron glacé, alcune variano nel tempo di cottura o nella quantità di zucchero.
  • Se non avete a disposizione castagne fresche, potete utilizzare castagne surgelate già sbucciate.


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